자연과학 · 종이책

맛의 과학

Name: 맛의 과학
ISBN: 9791170222521

맛이라는 세계의 경이로움을 파헤치다!

밥 홈즈 지음 · 원광우 옮김

미각과 후각을 비롯한 여러 감각이 맛을 만드는 과정을 과학 연구와 음식 이야기로 풀어낸다.

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ABOUT THE BOOK

책 소개

미각과 후각, 식감이 함께 만드는 맛의 경험을 과학적으로 탐구한다.

식품과 향미를 연구하는 사람들의 이야기에서 농장과 주방의 활용까지 맛을 둘러싼 세계를 살펴본다.

서지 확인: 2026-10-04. 출간 당시 출판사 소개 자료와 ISBN 기준 서점 정보를 참고했습니다. YES24 도서 정보 ↗ (새 창)